Cervejas sem alcool

 

Para fazer cerveja sem álcool, os cervejeiros geralmente  removem o  álcool da cerveja ou  restringem a  formação de álcool durante a fermentação [ R ].

É possível restringir a formação de álcool durante a fermentação, usando leveduras especiais [ R ] ou interrompendo o processo de fermentação.

Porém, esses não são os melhores métodos para cervejeiros caseiros. Leveduras especiais são amplamente experimentais e podem ser inacessíveis, enquanto a fermentação interrompida pode não dar o melhor sabor.

Remover o álcool após a fermentação é muito mais fácil para os cervejeiros caseiros aprenderem, e é nisso que nos concentraremos.

Daremos a você uma visão geral das diferentes maneiras de remover o álcool da cerveja (“desalcoolização”), para que você possa escolher as técnicas ou métodos mais adequados para seu processo de fermentação e fluxo de trabalho de fermentação.

O que você precisa ao fazer cerveja sem álcool

Se você já é um cervejeiro caseiro, é provável que já tenha todos os materiais de que precisa para começar. Você pode pular para a  Etapa 2  abaixo.

No entanto, se você está apenas começando, recomendamos que comece primeiro com um kit caseiro para se familiarizar com o processo de fermentação da cerveja.

Além do kit caseiro de cerveja ou do seu grão, fermento inicial e sua jarra de fermentação, você também precisará nas Bebidas sem álcool

Uma panela de caldo de 40 litros ou uma chaleira

Seu fogão ou forno

Colher de cerveja

Etapa 1: Faça a cerveja normalmente

Todas as cervejas começam com o mesmo processo de fabricação . Se você é um novato, pode tentar usar um kit caseiro ou esta receita da Loira Centenária [ R ]. É simples e descomplicado.

Sugerimos que você tente fazer cerveja com álcool como de costume na primeira tentativa, para que possa controlar o processo.

Ao pesquisar sua receita de cerveja, evite aquela que pede açúcar, como açúcar de milho. O açúcar é o que aumenta o teor de álcool na cerveja.

Quando você terminar de fermentar sua cerveja, é hora de passar para o processo de desalcoolização.