Para fazer cerveja sem álcool, os cervejeiros geralmente removem o álcool da cerveja ou restringem a formação de álcool durante a fermentação [ R ].
É possível restringir a formação de álcool durante a fermentação, usando leveduras especiais [ R ] ou interrompendo o processo de fermentação.
Porém, esses não são os melhores métodos para cervejeiros caseiros. Leveduras especiais são amplamente experimentais e podem ser inacessíveis, enquanto a fermentação interrompida pode não dar o melhor sabor.
Remover o álcool após a fermentação é muito mais fácil para os cervejeiros caseiros aprenderem, e é nisso que nos concentraremos.
Daremos a você uma visão geral das diferentes maneiras de remover o álcool da cerveja (“desalcoolização”), para que você possa escolher as técnicas ou métodos mais adequados para seu processo de fermentação e fluxo de trabalho de fermentação.
O que você precisa ao fazer cerveja sem álcool
Se você já é um cervejeiro caseiro, é provável que já tenha todos os materiais de que precisa para começar. Você pode pular para a Etapa 2 abaixo.
No entanto, se você está apenas começando, recomendamos que comece primeiro com um kit caseiro para se familiarizar com o processo de fermentação da cerveja.
Além do kit caseiro de cerveja ou do seu grão, fermento inicial e sua jarra de fermentação, você também precisará nas Bebidas sem álcool
Uma panela de caldo de 40 litros ou uma chaleira
Seu fogão ou forno
Colher de cerveja
Etapa 1: Faça a cerveja normalmente
Todas as cervejas começam com o mesmo processo de fabricação . Se você é um novato, pode tentar usar um kit caseiro ou esta receita da Loira Centenária [ R ]. É simples e descomplicado.
Sugerimos que você tente fazer cerveja com álcool como de costume na primeira tentativa, para que possa controlar o processo.
Ao pesquisar sua receita de cerveja, evite aquela que pede açúcar, como açúcar de milho. O açúcar é o que aumenta o teor de álcool na cerveja.
Quando você terminar de fermentar sua cerveja, é hora de passar para o processo de desalcoolização.
